Informazioni

Il Primitivo di Manduria d.o.c. deve essere ottenuto da uve provenienti da vigneti composti dal vitigno Primitivo al 100%, coltivato su terreni con un substrato di roccia calcarea tufacea fessurata, con sesti di impianto, forme di allevamento e sistemi di potatura tradizionali, al fine di limitare a massimo 90 quintali per ettaro la produzione di uva che nella tipica coltura ad alberello raramente può raggiungere tale quantità. L'Azienda Agricola Attanasio, con la sua produzione di sole 15000 bottiglie l'anno, cura ogni fase della filiera produttiva, dai vigneti, alla trasformazione e all'imbottigliamento, sempre pronta a ricostruire la storia del prodotto, le materie prime e i processi di lavorazione. La raccolta delle uve, altamente selezionata, avviene manualmente e l'attenta cura nella sistemazione in cassette garantisce l'integrità della materia prima all'inizio della vinificazione, la macerazione avviene a temperatura controllata in silos d'acciaio e la fase di maturazione dei vini avviene in barriques per un periodo di tempo non inferiore a 12 mesi.