Scheda Tecnica
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PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C. 14,50% VOL. DOLCE NATURALE 2006
GRAD. ALC. TOT.:
21,50
vol.
UVE:
primitivo 100%
ZONA DI
PRODUZIONE:
Manduria
SISTEMA DI
ALLEVAMENTO:
alberello
RESA PER
ETTARO:
20 q.li
TIPOLOGIA
DI RACCOLTA:
manuale, in cassette
ETA' DEL
VIGNETO:
90 anni
EPOCA DI
VENDEMMIA:
fine settembre
AFFINAMENTO:
12 mesi in acciaio
ACCOSTAMENTI:
cioccolato, formaggi erborinati, pasticceria secca
a base di mandorle
NUMERO
BOTTIGLIE:
1.000
CAPACITA'
BOTTIGLIA:
0,500 lt. |
E'
ottenuto solo in particolari annate asciutte che permettono
di prolungare l'appassimento fino ai primi giorni di
ottobre. Nella tradizione della famiglia, i grappoli
venivano tagliati e riposti ad asciugare su un letto
di erba secca preparato ai piedi del ceppo per ottenere
un vino dolcissimo che in passato si serviva in occasione
delle feste e delle ricorrenze più importanti
accompagnandolo a tipici dolcetti di mandorle.
Sin dal suo apparire nero violaceo, opaco nel bicchiere,
il vino annuncia la propria consistenza e la propria
morbidezza. Vino da meditazione, che esprime un immediato
ed esplosivo profumo intenso di prugna e fichi secchi,
al gusto è dolce, consistente, morbido, tendente
al pastoso, abbastanza tannico, abbastanza sapido, robusto. E'
ottenuto da un lungo appassimento di uve selezionate
vinificate a inizio ottobre. L'appassimento permette
la disidratazione degli acini che trasmettono al vino
forti note di frutto rosso maturo.
È un vino unico che invita alla riflessione e
che esprime l'assidua unione tra la natura e le sapienti
mani del contadino. |
