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Scheda Tecnica
Primitivo diManduria d.o.c. Dolce Naturale 2006 PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C. 15,50% VOL.  DOLCE NATURALE 2007   

GRAD. ALC. TOT.: 19,50 vol.                                                        UVE: primitivo 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Manduria
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
alberello
RESA PER ETTARO:
20 q.li
TIPOLOGIA DI RACCOLTA:
manuale, in cassette
ETA' DEL VIGNETO:
90 anni
EPOCA DI VENDEMMIA:
fine settembre
AFFINAMENTO: 12 mesi in acciaio                          
ACCOSTAMENTI:
cioccolato, formaggi erborinati, pasticceria secca a base di mandorle
NUMERO BOTTIGLIE:
2.000
CAPACITA' BOTTIGLIA:
0,500 lt.

E' ottenuto solo in particolari annate asciutte che permettono di prolungare l'appassimento fino ai primi giorni di ottobre. Nella tradizione della famiglia, i grappoli venivano tagliati e riposti ad asciugare su un letto di erba secca preparato ai piedi del ceppo per ottenere un vino dolcissimo che in passato si serviva in occasione delle feste e delle ricorrenze più importanti accompagnandolo a tipici dolcetti di mandorle. Profondo e vigoroso, con un naso complesso che spazia dalla prugna sotto spirito a ricordi di ciliegia nera, il colore è rubino concentratissimo ne traspare una viscosità impressionante. Di grande corpo e pienezza, regala un’avvolgente morbidezza ben equilibrata da acidità e tannini maturi e perfetti. Sviluppo gustativo costante e a intensità crescente, note di confettura di ciliegia e prugna sotto spirito, speziatura scura di china. Nel finale un ventaglio di emozioni gusto-olfattive indimenticabili. E' ottenuto da un lungo appassimento di uve selezionate vinificate a inizio ottobre. L'appassimento permette la disidratazione degli acini che trasmettono al vino forti note di frutto rosso maturo. È un vino unico che invita alla riflessione e che esprime l'assidua unione tra la natura e le sapienti mani del contadino.

  Azienda Agricola Attanasio Tel./fax +39 099 9737121                                                                          info@primitivo-attanasio.com