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Scheda Tecnica
Primitivo diManduria d.o.c. secco 2006 PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C. 15,50 % VOL. SECCO VENDEMMIA 2007

UVE: primitivo 100%
COLORE:
rosso
ZONA DI PRODUZIONE:
Manduria
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
alberello
RESA PER ETTARO:
40 q.li
TIPOLOGIA DI RACCOLTA:
manuale, in cassette
ETA' MEDIA DEL VIGNETO:
50/60 anni
EPOCA DI VENDEMMIA:
metà settembre
AFFINAMENTO:
acciaio 9 mesi, barriques 12 mesi
ACCOSTAMENTI:
primi piatti e arrosti di carni e formaggi a pasta dura
CAPACITA' BOTTIGLIA:
0,750 litri

Un vino di grande pienezza e originalitą. Di intenso colore rubino pieno con riflessi violacei, spalanca un ventaglio olfattivo di frutta rossa, confettura di ciliegie e di mela cotogne, ribes, fragola matura. Potente e strutturato al palato questo rosso di razza e territorio ha corpo e buona personalitą, segnata da una nota sapida decisa e da una bella persistenza di pepe, frutta e freschezza. Elegante ed equilibrato ha tannini vellutati ed una nota alcolica generosa, appena esuberante. Lunghissima la persistenza olfattiva, il finale č cioccolatoso e di caffč tostato. Dopo 12 mesi di affinamento in piccole botti di rovere francese raggiunge sul piano olfattivo una composizione tra le pił complesse e raffinate mantenendo il patrimonio organolettico dell'uva autoctona. Abbinatelo con costata di vacca podolica.

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