Scheda Tecnica
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PRIMITIVO
DI MANDURIA D.O.P. 16,00 % VOL. SECCO VENDEMMIA 2009 UVE:
primitivo 100%
ZONA DI
PRODUZIONE:
Manduria
SISTEMA
DI ALLEVAMENTO: alberello
RESA PER
ETTARO: 40 q.li
TIPOLOGIA
DI RACCOLTA: manuale, in cassette
ETA' MEDIA
DEL VIGNETO: 50/60 anni
EPOCA DI
VENDEMMIA: metà settembre
AFFINAMENTO:
acciaio
11 mesi, barriques 15 mesi (20% barriques nuove, 40%
barriques di tre, quattro anni, 40% barriques di
cinque anni)
ACCOSTAMENTI:primi piatti e arrosti di carni e formaggi a pasta
dura
CAPACITA'
BOTTIGLIA: 0,750
litri
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Rosso rubino intenso, al naso
esprime note di confettura rossa, lampone, mirtillo,
anice e spezie dolci. In bocca è pieno e gustoso,
con tannini morbidi e alcol che costruiscono un buon
equilibrio, impressionante l’eleganza. Finale lungo
e persistente caratterizzato da note dolci di
ciliegia sotto spirito. Dopo 12 mesi di affinamento
in barriques di rovere francese raggiunge sul piano
olfattivo una composizione tra le più complesse e
raffinate mantenendo il patrimonio organolettico
dell'uva autoctona. Si accompagna ottimamente a carni di
cavallo e formaggi di lunga stagionatura. Servire a
16-18 °C. |
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